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Les champignons ne sont pas considérés comme des végétaux par les scientifiques, mais nous, simples gastronomes, nous les classerons parmis les légumes. La pleurotte est un champignon qui, dans la nature, se développe en grappe sur le bois mort. En culture on le fait pousser sur des balles de paille et de sciure. C'est un champignon à chair ferme au goût de sous-bois et à la légère odeur d'anis. Grâce à son mode de culture, la pleurotte est un champignon propre qui n'a pratiquement pas besoin d'être nettoyé et çà tombe bien : il a horreur de tremper dans l'eau ! Avant de le préparer, faites le suer à sec dans une poële (vous pouvez récupérer l'eau de végétation ainsi rendue pour faire une sauce). Lorsqu'il a rendu son eau, vous pouvez le faire sauter au beurre et l'assaisonner à votre goût (ail, persil, plus ou moins de poivre...), le préparer en omelette, en tourte, en risotto... Recettes : soupe de pleurottes
Date de création : 11/04/2008 17:52
Dernière modification : 11/04/2008 17:55
Catégorie : légumes
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Fruits et produits fermiers BIO
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