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recettes courges - soufflé de sucrine au roquefort

Le roquefort se marie très bien au sucré (on le mange accompagné d'un vin muscat ou d'un sauterne) et donc à la sucrine.

Environ 650 gr de Sucrine du Berry, 100g de roquefort, 2 oeufs, 3 CàS de crème fraîche, piment d'Espelette, sel, poivre.

Faites cuire la Sucrine emballée dans du papier d'Alu, au four th.6 pendant 45mn.
Récupérez la chair de la courge et mettez-la dans le bol d'un mixeur.
Mixez, et ajoutez, en mixant la crème, le piment d'Espelette, le roquefort, le sel et le poivre. Et les jaunes d'oeuf.

Dans un saladier à part, montez les blancs en neige.Incorporez les blancs délicatement à la chair de la Sucrine.Beurrez des petits moules et verser l'appareil .
Enfournez pour 15-20mn à four doux.

Date de création : 30/11/2007 17:35
Dernière modification : 23/02/2008 12:55
Catégorie : recettes courges
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