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Pour environ 500 gr de tiges de bettes (le blanc), 100g de farine, 1 jaune d'oeuf + 2 blancs !, lait ou bière, 1 verre à liqueur de cognac(facultatif), huile pour friture, sel Epluchez les blettes, retirez les parties filandreuses.
Faire des tronçons de 5 cm environ.
Les cuire 30 à 40 min dans de l'eau bouillante salée.
Epongez-les, essuyez et réservez.
Pendant qu'elles cuisent, préparez votre pâte à beignet : Dans un saladier faire un puits avec la farine, ajoutez un jaune d'oeuf, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile, délayez avec la bière ou le lait et parfumez au cognac.
Puis laisser reposer cette pâte jusqu'à la fin de la cuisson des bettes.
Battre légèrement les deux blancs d'oeuf, les ajouter à la pâte. Faire chauffer votre bain d'huile très fort, plonger les bettes une à une au bout d'une fourchette dans votre pâte à beignet, secouez légèrement pour égoutter et plongez dans l' huile bien chaude mais non fumante.
Epuisez votre stock !
Les beignets peuvent être passés quelques minutes sous le grill du four afin d'être dégustées bien chauds !
Date de création : 02/11/2007 15:07
Dernière modification : 23/02/2008 12:04
Catégorie : recettes bettes
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