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recettes bettes - pounti (blette)

 Une recette auvergnate pour accommoder le vert des blettes qui est trop souvent ignoré.

Une bonne tranche de lard gras, 5 oeufs, 1 gros oignon, 1 bouquet de persil, Des feuilles de blette (le vert), 300 g de pruneaux (mis à tremper la veilledans du thé, c'est meilleur), Lait, 2 cuillerées de farine par oeuf, Sel, poivre

Faire un hachis avec le lard gras, oignon, persil et feuilles de blette. Dans une jatte mettre les oeufs entiers et de la farine. Saler, poivrer. Eclaircir avec du lait pour obtenir la consistance d'une pâte à crèpe un peu épaisse. Mélanger la pâte et le hachis, graisser une cocotte, verser la pâte, y placer les pruneaux dénoyautés et mettre au four chaud (180° C) pendant 45 minutes.

Manger chaud accompagné d'une salade, froid en tranches ou en tranches réchauffées dans du beurre.

Date de création : 02/11/2007 15:06
Dernière modification : 23/02/2008 12:43
Catégorie : recettes bettes
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