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recettes céleri - céleri branche en gratin

Pour 4 personnes :
2 gros céleris branches sel poivre huile d'olive
2 c à soupe d'eau
600 g de tomates
1 c à soupa d'eau thym laurier. 3 gousses d'ail
3 filets d'anchois salés.

Coupez les feuilles des céleris (vous pouvez les réserver pour un potage) pelez les branches filandreuses et faites-les pocher pendant 5 mn a l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Huilez le fond d'une sauteuse allongée posez-y les céleris saupoudrez de poivre et d'un peu de thym, mouillez de 2 c à soupe d'eau et faites cuire à couvert sur feu doux de 45 mn à I h. Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux. Mettez-les dans une casserole sur feu doux avec 1 c à soupe d'eau, thym, laurier, 2 gousses d'ail sel et poivre. Laissez cuire 10 mn puis retirez le thym et le laurier et passez les tomates à la Moulinette. Pilez les filets d'anchois dessalés avec I gousse d'ail joignez-les à la sauce tomate. Lorsque les céleris sont tendres dressez-les dans un plat à gratin nappez de la sauce et faites gratiner pendant 15 mn à four moyen. Servez seul ou en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau.

Date de création : 03/09/2007 16:27
Dernière modification : 23/02/2008 12:25
Catégorie : recettes céleri
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