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Le caviar d'aubergine est un plat largement répandu. Il y a de nombreuses variantes de recettes. Voici un exemple de recette : Prendre deux aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et les placer au four, en position grill, peau dirigée vers celui-ci (généralement vers le haut) ; Vérifier la cuisson régulièrement pour éviter que les aubergines ne brûlent ; Préparation de la sauce. Prendre un citron entier, voire la moitié. Le presser et verser son jus dans de quoi contenir la chair des aubergines. Mettre d'une demi-cuiller à café à une cuiller à café rase d'harissa. Rajouter moitié d'huile d'olive et bien mélanger cette mixture ; Jeter un œil aux aubergines. Lorsque la peau est bien grillée, sortir les quatre moitiés d'aubergines du four ; Retirer la chair des aubergines à l'aide d'une grande cuiller en grattant l'intérieur. La mettre dans votre récipient. Écraser les aubergines avec une fourchette tout en les mélangeant bien à votre sauce.
Vous pouvez aussi selon les goûts, ajouter une cuillère de crème fraîche.
Date de création : 28/06/2007 20:26
Dernière modification : 23/02/2008 12:20
Catégorie : recettes aubergines
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