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recettes artichaut - artichauts farcis

4 gros artichauts. Farce: 200 g de jambon cuit
200 g de champignons
30 g de beurre citron sel poivre noix muscade
1 c à soupe de persil haché
3 c à soupe de crème fraîche.

Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 20 mn. Laissez-les s'égoutter dans une passoire pendant qu'ils tiédissent. Coupez ensuite les feuilles aux 2/3 de leur hauteur puis retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère. Les artichauts sont prêt à être farcis.Préparez la farce: coupez le jambon en petits morceaux nettoyez les champignons émincez-les s'ils sont gros gardez-les entiers s'ils sont petits. Faites revenir rapidement jambon et champignons dans le beurre arrosez d'un filet de citron assaisonnez et ajoutez une pointe de muscade ainsi que le persil haché. Quand les champignons sont cuits ( 10 mn environ) incorporez la crème fraîche. Farcissez Les artichauts de cette préparation et passez 10 mn au four. On peut remplacer la crème fraîche par une sauce béchamel légère recouvrir les artichauts farcis de fromage râpé et faire gratiner. A la place des dés de jambon vous pouvez mettre des lardons.

Date de création : 22/06/2007 20:33
Dernière modification : 23/02/2008 12:02
Catégorie : recettes artichaut
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