Le radis noir
Raphanus niger

Les radis noirs appartiennent à la famille des Crucifères.
Nous consommons la racine qui est de la taille d'un navet, avec une peau noire et une chair blanche.
Ils ont une saveur piquante très prononcée .

Intérêts
Le radis noir n'est pas vraiment nutritif, mais a beaucoup de propriétés médicinales.
Il est riche en vitamine C ce qui en fait un allié intéressant pendant ces mois d'hiver. Cette vitamine nous aide à combattre les infections et des radicaux libres.
Le radis noir contient aussi des vitamines du groupe B et du soufre.

Sa richesse en fibre et en eau est favorable au transit intestinal .

Il contient une variété des produits chimiques qui augmentent le flux biliaire, important dans le processus de digestion. La consommation de radis noirs permet à notre vésicule biliaire de garder la santé.

Il a aussi un effet antibactérien sur notre flore digestive.

Le jus de radis noir est utilisé pour traiter la toux et fortifier.

Attention
Les personnes qui ont des problèmes de vésicule biliaire (calculs, obstructions,...) ou hépatiques ne doivent pas manger trop fréquemment ce légume.

Comment le manger ?
La peau du radis est dure et doit être enlevée.
Le radis noir peut se manger cru. Râpé vous pouvez le servir en salade mais il est préférable de lui ajouter un peu de crème pour adoucir son goût.
Vous pouvez aussi les faire cuire de la même façon que les navets.

Recettes : radis noir au fromage blanc, flan de radis noirs , radis noirs au porto, tartare de radis noir et de betterave, oeufs farcis au fromage frais et radis noir

Valeurs nutritionnelles